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HOTELLERIE & RESTAURATION

Préparatoire aux métiers de la Pâtisserie
Niveau 9 (Multiniveaux), Durée : 5 mois (679 heures)

Code RNCP : , Formacode : 15084
Date dernière mise à jour : 26/12/2023
Données 2022

Taux de satisfaction stagiaire : 83%

Présentation du métier

Le pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
1 - Accueillir pour analyser la demande des personnes et poser les bases d’un diagnostic partagé
2 - Accompagner les personnes dans leur parcours d’insertion sociale et professionnelle
3 - Mettre en oeuvre une offre de services auprès des employeurs pour favoriser l’insertion professionnelle

Pré-Requis

Savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.

Aptitudes

Aptitudes souhaitées : Gout pour la filière

Programme de formation

Ce parcours prépare à une formation qualifiante de niveau 3 ( CAP / BEP) du secteur de la pâtisserie. Il vise l’acquisition des connaissances nécessaires à l’entrée en formation, à développer des habitudes de travail, à sensibiliser aux techniques et à la culture du métier envisagé. Les travaux proposés s’articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé. La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d’immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d’observation et de découvertes en entreprise. Découverte de la filière, remise à niveau (calcul, français..), culture et posture professionnelle, l’hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l’hygiène en pâtisserie, maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication), découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..), élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).

Sanction

Attestation de formation

Débouchés

Cette formation vous permet d’intégrer un parcours qualifiant dans la filière

Passerelles

Pour connaître les passerelles vers d’autres certifications, consulter le site internet de France Compétences

Equivalences

Aucune

Suite de parcours possibles

Nous vous invitons à nous contacter pour toute poursuite de parcours de formation

Périodes de la formation

Date de Début	Date de Fin	Lieu
17/06/2024	15/11/2024	IMFPA Schoelcher