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Cuisinier(ère) de Restaurant (TP Commis cuisine+ mention complémentaire)
Niveau 3 (CAP), Durée : 8 mois (1069 heures)
Date dernière mise à jour : 18/11/2024
Données 2023
Taux de satisfaction stagiaire : 92%
Présentation du métier
Le cuisinier exerce en restauration traditionnelle et en restauration de masse (brasseries, cuisines de collectivité). Il réalise des productions culinaires à l’avance ou à la commande : entrées, plats et desserts. Durant le service, il assure le dressage et l’envoi des mets préparés. Il maîtrise les techniques de base de la cuisine : taillages, cuissons, fonds et sauces, pâtes et crèmes. Il entretient son poste de travail et respecte les normes d’hygiène et de sécurité. Il est amené à communiquer avec le chef de cuisine, ses collègues et avec la clientèle.
Objectifs de la formation
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :1 - Acquérir les techniques culinaires de base permettant d’atteindre le niveau d’autonomie nécessaire
2 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Pré-Requis
Savoir lire, écrire, compter.Aptitudes
Organisation, précision et rigueur dans le geste professionnel, esprit d’équipe, bon équilibre nerveux.Programme de formation
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l’état des stocks
Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Module 5. Confectionner un menu complet
Préparation et organisation d’un menu complet - synthèse des apprentissages
Sanction
Titre professionnel "Commis de cuisine" de niveau 3
Possibilité d’obtention de qualifications partielles sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP) en suivant un ou plusieurs modules
CCP 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des dessert
CCP 3 : Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
CCP 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Attestation de formation de "Cuisinier de restaurant"Débouchés
Emplois accessibles : Commis de cuisine, CuisinierPasserelles
Pour connaître les passerelles vers d’autres certifications, consulter le site internet de France CompétencesEquivalences
CAP CuisineSuite de parcours possibles
Formation complémentaire : Titre Professionnel Employé(e) polyvalent de restauration, CQP Boulangerie pâtisserie, Titre Professionnel Serveur(se)Périodes de la formation
| Date de Début | Date de Fin | Lieu |
|---|---|---|
| 10/03/2025 | 31/10/2025 | IMFPA SCHOELCHER |
| 25/08/2025 | 03/04/2026 | IMFPA SCHOELCHER |
- Salarié
- Demandeur d'emploi
Durée
8 mois (1069 heures)
Vous serez accompagné par des formateurs spécialisés
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier leur projet de formation - contact : Référent-Handicap 0696 03 92 85
Modalités de la formation
Présentiel
Méthodes pédagogiques
Formation modulaire, individualisée, accompagnementpersonnalisé :
Alternance de Méthodes : Méthodes affirmatives : expositives,démonstratives, Méthode interrogative, Méthode applicative
Pratiques professionnelles : Mises en pratique permanentes sur plateau technique, Mise en situation par une périoded’application pratique en entreprise
Modalités d'évaluation
Evaluation des acquis en cours de formation
Evaluation en périodes en entreprise (selon les modalités dela formation)
Délais d'accès estimatif
Le délai d’accès aux prestations dépend de laprogrammation et des places dispon
