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PRE-PROFESSIONNALISATION, PREFORMATION

Préparatoire aux métiers de la Pâtisserie

Niveau 9 (Multiniveaux), Durée : 5 mois (776 heures)

Code Rome : D1104, Formacode : 15084
Date dernière mise à jour : 14/01/2022

Taux d'insertion après 6 mois : NC
Taux de satisfaction stagiaire : NC


Présentation du métier

Le pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
1 - Accueillir pour analyser la demande des personnes et poser les bases d’un diagnostic partagé
2 - Accompagner les personnes dans leur parcours d’insertion sociale et professionnelle
3 - Mettre en oeuvre une offre de services auprès des employeurs pour favoriser l’insertion professionnelle

Pré-Requis

Savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.

Aptitudes

Aptitudes souhaitées : Gout pour la filière

Programme de formation

Ce parcours prépare à une formation qualifiante de niveau 3 ( CAP / BEP) du secteur de la pâtisserie. Il vise l’acquisition des connaissances nécessaires à l’entrée en formation, à développer des habitudes de travail, à sensibiliser aux techniques et à la culture du métier envisagé. Les travaux proposés s’articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé. La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d’immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d’observation et de découvertes en entreprise. Découverte de la filière, remise à niveau (calcul, français..), culture et posture professionnelle, l’hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l’hygiène en pâtisserie, maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication), découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..), élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).

Certification

Attestation de formation

Débouchés

Cette formation vous permet d’intégrer un parcours qualifiant dans la filière

Passerelles

Pour connaître les passerelles vers d’autres certifications, consulter le site internet de France Compétences

Equivalences

Aucune

Suite de parcours possibles

Nous vous invitons à nous contacter pour toute poursuite de parcours de formation

Périodes de la formation

Date de Début Date de Fin Lieu
21/08/2023 26/01/2024 Schoelcher



Public
- Salarié
- Demandeur d'emploi
Durée
5 mois (776 heures)
Tarif
Nous consulter

Vous serez accompagné par des formateurs spécialisés

Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier leur projet de formation - contact : Référent-Handicap 0696 03 92 85

Modalités de la formation
Présentiel

Méthodes pédagogiques

Formation modulaire, individualisée, accompagnementpersonnalisé :

Alternance de Méthodes : Méthodes affirmatives : expositives,démonstratives, Méthode interrogative, Méthode applicative

Pratiques professionnelles : Mises en pratique permanentes sur plateau technique,  Mise en situation par une périoded’application pratique en entreprise

Modalités d'évaluation

Evaluation des acquis en cours de formation

Evaluation en périodes en entreprise (selon les modalités dela formation)

Délais d'accès estimatif

Le délai d’accès dépend de laprogrammation  et des places disponibles.