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Training Professionnel en Cuisine
Niveau 4 (Bac), Durée : 4 mois (633 heures)
Date dernière mise à jour : 03/11/2025
Données 2025
Présentation du métier
Le cuisinier exerce en restauration traditionnelle et en restauration de masse (brasseries, cuisines de collectivité). Il réalise des productions culinaires à l’avance ou à la commande : entrées, plats et desserts. Durant le service, il assure le dressage et l’envoi des mets préparés. Il maîtrise les techniques de base de la cuisine : taillages, cuissons, fonds et sauces, pâtes et crèmes. Il entretient son poste de travail et respecte les normes d’hygiène et de sécurité. Il est amené à communiquer avec le chef de cuisine, ses collègues et avec la clientèle.
Objectifs de la formation
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité sans faille
Pré-Requis
Cette formation s'adresse à un public très motivé, ayant déjà une formation en cuisine et/ou une expérience de plus d'un an en production.Aptitudes
Organisation, précision et rigueur dans le geste professionnel, esprit d'équipe, bon équilibre nerveux.Programme de formation
Révision des techniques de base à travers des exercices de production (fonds, sauces, bases, taillages et cuissons, ORT, viandes, volailles, poissons, soupes, desserts....)
Module 5. Culture culinaire et innovation
Sanction
Attestation de formation
Certifications obligatoires (HACCP)
Débouchés
Emplois accessibles : Chef de partie junior, CuisinierPasserelles
Pour connaître les passerelles vers d'autres certifications, consulter le site internet de France CompétencesEquivalences
AucuneSuite de parcours possibles
Nous vous invitons à nous contacter pour toute poursuite de parcours de formationPériodes de la formation
| Date de Début | Date de Fin | Lieu |
|---|---|---|
| 02/02/2026 | 19/06/2026 | IMFPA SCHOELCHER |
- Salarié
- Demandeur d'emploi
Durée
4 mois (633 heures)
Vous serez accompagné par des formateurs spécialisés
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier leur projet de formation - contact : Référent Handicap 0696 03 92 85
Modalités de la formation
Présentiel
Méthodes pédagogiques
70% Pratique professionnelle : le programme est majoritairement axé sur les travaux pratiques en cuisine, permettant la répétition essentielle des gestes techniques pour l'acquisition des automatismes professionnels.
Approche holistique : Au-delà des techniques de base, la formation intègre les dimensions cruciales de la gestion, de l'hygiène (HACCP) et du management d'équipe, préparant aux responsabilités opérationnelles.
Modalités d'évaluation
Préparation à des évaluations pratiques en conditions réelles et à l'acquisition de certifications obligatoires (HACCP).
Délais d'accès estimatif
Le délai d’accès aux prestations dépend de la
programmation et des places disponibles.
