PRE-PROFESSIONNALISATION, PREFORMATION

Préparatoire aux métiers de la Pâtisserie

, Niveau 9 (Multiniveaux)

Code Rome : D1104, Formacode : 15084
Date dernière mise à jour : 14/01/2022



Présentation du métier

Le pâtissier fabrique et prĂ©sente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilitĂ©, de santĂ© et de sĂ©curitĂ© au travail. Il contribue Ă  la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi Ă  l’acte de vente. Il peut ĂŞtre amenĂ© Ă  ĂŞtre en contact avec la clientèle.

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
1 - Accueillir pour analyser la demande des personnes et poser les bases d’un diagnostic partagĂ©
2 - Accompagner les personnes dans leur parcours d’insertion sociale et professionnelle
3 - Mettre en oeuvre une offre de services auprès des employeurs pour favoriser l’insertion professionnelle

Pré-Requis

Savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.

Aptitudes

Aptitudes souhaitées : Gout pour la filière

Programme de formation

Ce parcours prĂ©pare Ă  une formation qualifiante de niveau 3 ( CAP / BEP) du secteur de la pâtisserie. Il vise l’acquisition des connaissances nĂ©cessaires Ă  l’entrĂ©e en formation, Ă  dĂ©velopper des habitudes de travail, Ă  sensibiliser aux techniques et Ă  la culture du mĂ©tier envisagĂ©. Les travaux proposĂ©s s’articulent autour des mises en situation professionnelles reprĂ©sentatives du mĂ©tier visĂ©. La dimension professionnelle est renforcĂ©e par des pĂ©riodes d’immersion en formation qualifiante ainsi que des pĂ©riodes d’observation et de dĂ©couvertes en entreprise. DĂ©couverte de la filière, remise Ă  niveau (calcul, français..), culture et posture professionnelle, l’hygiène et la sĂ©curitĂ© alimentaire (bases de l’hygiène en pâtisserie, maĂ®trise des dangers et des points critiques en fabrication), dĂ©couverte des techniques de base (pâtes, crèmes..), Ă©laboration des appareils de base (Ă  bavarois, crème et fruits..).

Certification

Attestation de formation

Débouchés

Cette formation vous permet d’intĂ©grer un parcours qualifiant dans la filière

Passerelles

Pour connaĂ®tre les passerelles vers d’autres certifications, consulter le site internet de France CompĂ©tences

Equivalences

Aucune

Suite de parcours possibles

Nous vous invitons Ă  nous contacter pour toute poursuite de parcours de formation
Public
- Salarié
- Demandeur d'emploi
Durée
5 mois (776 heures)
Tarif
Nous consulter

Vous serez accompagné par des formateurs spécialisés

Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier leur projet de formation - contact : Référent-Handicap 0696 63 92 85

Modalités de la formation
Présentiel

Méthodes pédagogiques

Formation modulaire, individualisée, accompagnementpersonnalisé :

Alternance de Méthodes : Méthodes affirmatives : expositives,démonstratives, Méthode interrogative, Méthode applicative

Pratiques professionnelles : Mises en pratique permanentes sur plateau technique,  Mise en situation par une pĂ©rioded’application pratique en entreprise

Modalités d'évaluation

Evaluation des acquis en cours de formation

Evaluation en périodes en entreprise (selon les modalités dela formation)

Délais d'accès estimatif

Le dĂ©lai d’accès dĂ©pend de laprogrammation  et des places disponibles.